El aguaymanto, oriunda de los Andes

El aguaymanto es una fruta oriunda nativa de los Andes Peruanos desde la época incaica. Fue cultivada en el valle sagrado de los Inca era una planta que generalmente se localizaba en el jardín de los nobles. Esta planta crece especialmente en las áreas calientes y secas cerca al territorio andino. El Aguaymanto es una Solanácea junto con la papa, tomate, ají y rocoto.

Valor nutricional del aguaymanto

Nutrientes	Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Vitaminas	Minerales
Unidades	Kcal	g	g	g	Mg Vit. B3	Mg Fósforo
Aguaymanto		16	0.05	0.16	1.73	55.3

El contenido de proteína y fósforo, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos. Además, tiene propiedades diuréticas, sedativas y antirreumáticas.

La guanábana, el postre de los Incas

La guanábana es oriunda del Perú, desde la época preincaica. Hoy en día, se cultiva en la mayor parte de América tropical. La zona de producción en el Perú es la Selva central de Chanchamayo. Asimismo, los incas consumían esta fruta diariamente como postre. Esta aportaba muchos beneficios al organismo y les permitía realizar todas sus actividades.

 Valor nutricional de la guanábana

Nutrientes	Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Vitaminas	Minerales
Unidades	Kcal	g	g	g	Mg Vit. B3	Mg Fósforo
Guanábana	56	14.3	0.9	0.2	1.28	27.7

El cultivo de guanábana se encuentra representado con frecuencia en la cerámica precolombina de la costa peruana. Existen varias piezas de cerámica de la Cultura Chimú donde está representada con exactitud. 

Actualmente, su consumo contribuye a la adecuada regeneración celular y mantiene el organismo libre de lesiones;  ayuda a fortalecer las defensas del organismo; previene el deterioro de la salud de las personas con enfermedades o problemas degenerativos; estimula una correcta digestión, y mejor la asimilación de nutrientes.

El maní, un alimento afrodisíaco

Se han realizado numerosos estudios y se ha encontrado que los restos más antiguos del Perú provienen de la cultura Sipán y Pachacamac. Este alimento está presente en preciosos collares de oro y de plata con cuentas en forma de maní, lo que indica que esta legumbre era considerada una deidad por aquellos pobladores. Ellos lo incorporaron a su dieta diaria, además de darle un valor mitológico: creían que tenía poder afrodisíaco. 

También está representado en el Obelisco Tello

Nutrientes	Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Vitaminas	Minerales
Unidades	Kcal	g	g	g	Mg Vit. B3	Mg Fósforo
Maní	560	17.5	26.7	47.3	4.2	103

El maní tiene alto contenido de grasa, vitaminas y minerales que son ventajosos para el organismo. Se ha demostrado que refuerza el sistema inmunológico; regula la presión arterial y puede atrasar la llegada de glucosa a la sangre.

El pacae, un alimento de la Amazonía

Se ha encontrado en tumbas precolombinas las frutas, semillas y resina del pacae. Fue cultivado desde la época prehispánica, mayormente en la Amazonia peruana. Hoy en día, dicha zona es la única en la que existe de manera natural.

Valor nutricional del pacae

Nutrientes	Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Vitaminas	Minerales
Unidades	Kcal	g	g	g	Mg Vit. B2	Mg Fósforo
Pacae	56	14.8	0.6	0.1	0.7	30

El pacae fue uno de los principales frutos de la cultura Nazca. Fue representado en la cerámica, vainas y semillas que han sido encontradas en tumbas que datan de 1.000 aC. Debido a su contenido de fósforo, este fruto pudo intervenir en la formación y el mantenimiento de los huesos y dientes en los antiguos pobladores peruanos.

Además, el pacae tiene acción reguladora sobre los músculos del estómago; por lo tanto, ayuda a regularizar la digestión. 

El zapallo loche, fortalecedor del sistema inmunitario

Se encontraron restos arqueológicos en la cultura moche en la costa norte en la ciudad de Chiclayo. Se cultiva en un clima cálido y poca lluvia. El zapallo se pelaba, se rayaban y quedaban en el propio plato. 

Valor nutricional del zapallo loche

Nutrientes	Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Vitaminas	Minerales
Unidades	Kcal	g	g	g	Mg Vit. B2	Mg Fósforo
Zapallo	26	6.5	1	0.1	0.8	43

Los incas lo llamaban sapallu (quechua). En el hombre de la cueva del Guitarrero se encontraron restos de cultivos de numerosos alimentos,  entre ellos, el zapallo.  

Es poseedor de un alto valor nutricional ya que contiene elevadas concentraciones de vitaminas, tales como: A, C, B, B2 y B5; así como minerales como calcio, fósforo y hiero. Es un alimento sano, bajo en calorías, pobre contenido proteico y casi sin presencia de grasas. Por su rápida y simple digestión es recomendado para todas la edades incluso bebés y ancianos. 

El 90% de su contenido es agua y es bajo en fibra. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su presencia de antioxidantes; además su elevado contenido de beta-caroteno y alfa-caroteno disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardíacas.