Se encontraron restos arqueológicos en la cultura moche en la costa norte en la ciudad de Chiclayo. Se cultiva en un clima cálido y poca lluvia. El zapallo se pelaba, se rayaban y quedaban en el propio plato.
Valor nutricional del zapallo loche
Nutrientes | Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas | Vitaminas | Minerales |
Unidades | Kcal | g | g | g | Mg Vit. B2 | Mg Fósforo |
Zapallo | 26 | 6.5 | 1 | 0.1 | 0.8 | 43 |
Los incas lo llamaban sapallu (quechua). En el hombre de la cueva del Guitarrero se encontraron restos de cultivos de numerosos alimentos, entre ellos, el zapallo.
Es poseedor de un alto valor nutricional ya que contiene elevadas concentraciones de vitaminas, tales como: A, C, B, B2 y B5; así como minerales como calcio, fósforo y hiero. Es un alimento sano, bajo en calorías, pobre contenido proteico y casi sin presencia de grasas. Por su rápida y simple digestión es recomendado para todas la edades incluso bebés y ancianos.
El 90% de su contenido es agua y es bajo en fibra. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su presencia de antioxidantes; además su elevado contenido de beta-caroteno y alfa-caroteno disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardíacas.
